석이버섯·흐르레기·더덕취·고비·불로초·고사리 등의 산나물과 산마늘잎·쑥전·메밀전.우리나라는 전체 면적의 70%가 산이다. 그래서 산에서 나는 나물 종류도 다양하다. 하지만 막상 알고 있는 산나물 수를 헤아려 보면 손가락 몇 개로 끝나고 만다. 광화문에서 경복궁을 지나 삼청동으로 이어지는 아름드리 은행나무를 따라가다 보면 창이 유난히 커 눈에 들어오는 집이 있다. ‘산에나물’이라는 곳인데 말 그대로 산에서 나는 나물을 내는 집이다.
식이버섯·흐르레기·더덕취·고비·불로초·고사리·도라지·산뽕잎·산당귀·유근피…. 버섯 중에서도 몸값이 일등으로 비싼 석이버섯은 한계령 절벽에서 찬 서리를 견디고 자랐다. 깎아지른 절벽에서 자라는 석이를 채취하는 일도 만만치 않아 겨우 두어 명만 이 일을 한다고 한다. 그래서인지 오랫동안 씹으면서 음미하면 세월이 삭은 바위 맛이 느껴진다. 명이나물은 예부터 불로초로 알려진 것이고, 중금속을 해독한다는 산뽕잎 김치도 산나물의 한 가족이다.
산나물을 먹는 방법은 다른 나물을 먹을 때와 조금 다르다. 지난해 딴 산마늘잎을 절여 보관했다가 낸다. 대나무 잎처럼 넓적한 산마늘잎에 갖은 나물을 모두 올려놓은 다음 돌돌 말아 장에 찍어 먹는다. 보통 나물이라고 하면 갖은 양념으로 맛을 들여 놓지만 이곳에서는 나물의 맛을 그대로 살리기 위해 파·마늘 등의 향신료를 집어넣은 흔적이 보이지 않는다. 나물이 다양해서일까 찍어 먹는 장도 다양하다. 목이는 고추장에, 표고는 들기름에 찍어 먹어야 제 맛이다. 산나물 밥상에 생뚱맞게 김이 보인다. 김에 산나물을 싸 먹으니 산과 바다가 만난 신기한 맛이다
  
  
  
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