강다리꽃게찜 - 맛집/멋집/카페/펜션 소셜네트워크방송국 No 1 카페코리아

상세정보

이용시간: 12:00~22:00 연중무휴
부가정보: 예약가능, 주차가능

상세설명

안녕하세요. 저희 강다리꽃게찜은 부산광역시 영도구 청학동에 위치하고 있습니다.
보통 꽃게는 살아 있어야 맛이 좋다고 하는데, 사실 냉동 꽃게가 찜 요리, 해물탕 등에는 더욱 좋다고요.
활 꽃게는 잡은 지 2일이 지나면 살이 빠지고 신선도가 좋지 못하지만 국산 냉동 꽃게는 배에서 조업을 하자마자 영하 40도에서 50도 사이에서 급랭을 하기 때문에 신선도가 변하지 않는답니다.
냉동 꽃게도 종류가 많이 있지만 백령도 부근에서 조업을 한 꽃게를 현지에서 바로 공급하여 금호 기간을 제외한 나머지 달 중 가장 맛이 좋다는 4, 5월의 꽃게만을 고집한다는 사장님.

몰래 알아낸 이 집의 비밀은 화학조미료를 일절 사용하지 않은 천연 양념에 있답니다.
그 맛이 고소하고 담백하기 그지없죠.
잘 손질한 꽃게를 끓는 물 속에 입수, 천연 양념 넣고 고춧가루로 빨갛게 물들여 콩나물 푸짐하게 울려내면 보기만 해도 군침 도는 꽃게찜 완성.

반질반질 통통한 게 크기도 어마어마한 아귀, 아귀 수육이라고 들어는 보셨나요.
생 아귀의 담백하고 쫄깃쫄깃한 맛을 그대로 느낄 수 있는 아귀요리의 맛있는 극치.
아귀 수육을 만들고자 아구를 손질하는 사장님 손길이 분주한데 뱃속을 가르자 내장 속에 아직 소화가 덜 된 가자미가 모습을 드러내는 데, 잘 손질한 아구는 깨끗이 씻어 비린내를 없애고자 술과 생강을 넣은 육수에 삶아내고 양념을 가하지 않은 콩나물 버섯 미나리 위에 얹어 곱게 썬 고추로 마무리하고 나면 아귀 수육 완성.

2005년 5월 KNN 리얼터치 방송 방영되었습니다.

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