주꾸미전문점으로써의 개성을 드러내기 위해 메뉴도 3가지정도로 간결하게 했다. 대신 맛에 심혈을 기울여 고객의 기억에 오랫동안 남게 하는데 주력한 것. 주꾸미 요리는 신선함과 양념장의 조화가 중요하므로 특히 신경 썼다. 현지에서 직접 사들인 주꾸미는 준비된 양념장과 버무려 급속 냉동시킨다. 그래야 고객이 즉석에서 요리를 먹을 때 처음에 느낄 수 있는 감칠맛이 더 나기 때문이다. 양념장이 쏙 밴 주꾸미에서 깊은 맛이 우러나온다.
양념장은 고춧가루, 고추장을 비롯한 35가지 천연재료를 넣어 만들었다. 화학조미료를 첨가하지 않았다. 얼큰하면서도 해산물이 가진 고유의 맛을 살릴 수 있게끔 한 것이 포인트.
이런 맛이 나오기 까지는 안정원 대표의 숨은 노력이 엿보인다. 안 대표는 외식업만 20여년을 넘게 한 우물을 판 산증인으로 현재 중원 에프씨를 이끌고 있다.
그는 “가장 중요한 것은 솔직함이다”며 “맛과 무게, 재료 등을 속이지 않고 정확하게 한 것이 고객들에게 감동으로 전해진 것 같다”고 밝혔다.
  
  
  
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