자연과 함께 유유자적하는 삶의 모습을 담고 있는 채근담(菜根譚)은 몸과 정신을 맑게하는 채식 코스 요리 레스토랑입니다. 레스토랑 “채근담” 명칭의 기원은 너무나도 유명한 금언집, “채근담”에서 비롯되었습니다. 중국 명나라 때의 선비인 홍자성은 속세의 번뇌를 벗어나 초야에 살면서 맑고 향기로운 삶을 이어가는 주제들인 자연의 섭리(自然), 도의 마음(道心), 수신과 성찰(修省), 세상을 사는 법도(法度) 등 유(儒), 불(佛), 선(仙)에 영향을 받은 359장의 주옥 같은 명구를 남겼습니다. 특히 제목인 채근담은 사람이 초근 목피와 같은 조식(粗食)을 달게 여겨 그 담담한 맛에서 참맛을 느낀다면 이루지 못할 일이 없다는 뜻으로 저자의 관점을 핵심적으로 보여준다고 할 수 있습니다.
레스토랑 채근담은 이러한 자연주의적이고 철학적인 화두를 음식으로 재현한다는 의미를 가지고 있습니다. 채식은 맑고 향기로우며 간결하고 자연친화적인 사람의 먹거리로 특히 전통 불교의 사찰 음식 문화는 그 풍요로운 결정입니다. 저희 채근담은 이러한 전래 사찰 음식 문화를 기본 바탕으로 현대인에게 어울리는 채식 요리 개발을 통해 가장 한국적이며 가장 세계적이고 가장 건강한 자연 음식을 선보입니다.
  
  
  
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