조류독감, 광우병 등 육류 관련 질환이 꼬리를 물고 이어지고 있습니다. 외식 시장에서 고기 소비가 줄어들면서 채식 바람이 불고 있는 것은 이와 무관하지 않습니다. 여기에 웰빙 트렌드가 정착되면서 이같은 추이는 하나의 대세로 굳어질 전망입니다.
‘건강’이 외식 시장의 메인 테마로 자리 잡으면서 우리 전통 음식에 대한 관심도 높아지고 있습니다. 특히 한국음식의 대명사격인 김치의 돌풍이 거셉니다.
‘오모가리 김치찌개’는 신토불이의 선두주자, 농협에서 만든 묵은 김치를 무기로 외식 프랜차이즈업계에 도전장을 내밀었습니다.
묵은 김치요리전문점 성공의 관건은 무엇보다 묵은 김치의 안정적인 공급에 있습니다. 이를 위해 저희들은 이미 3년 전부터 100% 순수 국내산 김치를 만들었고, 묵은 김치 500톤을 확보해 놓은 상태입니다. 이는 50평대 대형 매장 20곳에 1년간 안정적으로 공급할 수 있는 양입니다. 여기에 투자된 금액만도 수억원에 달합니다. 지금도 본사 수익의 일정 부분을 묵은 김치 생산에 재투자하고 있습니다.
저희들은 섣부른 가맹사업의 폐단을 막기 위해 이미 3년여 전에 길동 직영점을 오픈했으며 지인을 중심으로 상권별로 6개 매장을 개설했습니다. 이를 통해 메뉴개발, 상권분석, 매뉴얼 등 프랜차이즈 운영시스템 개발에 주력했습니다. 테스트 기간이었음에도 ‘오모가리 김치찌개’는 묵은김치 요리전문점 브랜드 중 가장 앞선 인지도를 구축하는 성과를 올리기도 했습니다.
이제 모든 준비를 마치고 오모가리 김치찌개는 오랫동안 숙성한 묵은 김치의 참맛을 선보입니다. 국내는 물론 세계에 우리 김치의 우수성을 널리 전파하는 한국음식문화 전도사로서도 자리매김할 것입니다. 감사합니다.
  
  
  
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