三井은 2대에 걸쳐 3대에 이르기까지 국내 최장수 복요리전문으로 요리의 개념에서 조리를 과학적으로 발전시키기 위해 노력하고 있습니다.
그 노력의 일환으로 국내최초 복 코스요리 정착화에 성공하고 복이라는 한 가지 테마를 가지고 식사 개념에서 종합 요리로 승화시켰으며 일본 현지의 유명업소와의 메뉴개발과 연구 활동에도 동참하고 있습니다.
2대 가업 승계자 문승권 사장은 일찍이 일본(동경)에서 9년 6개월동안 현지의 복요리 조리법을 터득하고 현재 대학 강단에서 후배들에게 기술을 전수하고 있습니다.
특히 국내 최초로 살아있는 복어를 5분 안에 제독 처리하여(활어복요리) 그 자리에서 맛 볼 수 있는 즐거움을 선사 합니다.
여러 대학의 조리과와 산학협약을 체결하여 모든 조리실은 조리사 자격증을 소지한 전문학사이상의 조리사를 채용하고 학계와의 협력을 통해 교수와 학생의 연구 활동을 지원하고 학술적, 전문적 지식을 통해 주방 및 조리의 위생화, 선진화, 과학화에 모든 힘을 쏟고 있습니다.
이러한 노력이 알려져 방송매체(KBS, MBC, SBS, iTV, 日本아사히TV)와 요리전문지에 수십 차례 보도되면서 복요리의 본고장인 일본인들도 꼭 시식해 보기를 추천하고 있습니다.
끝으로 저희 三井에 애정과 관심을 갖고 성원해 주신분들께 진심으로 감사드리며 앞으로도 끊임없이 연구하고 노력하는 자세로 Well-being 과 Silver Food 를 지향하는 외식업체로 보답할 것을 약속드립니다. |
| 삼정 조리장 및 임직원 일동 올림 |
  
  
  
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